Паста-любимая еда итальянцев. Происхождение макарон относят к этрусским временам, что оказывается на 500 лет раньше китайской лапши.
По составу теста паста делится на pasta di semola di grano duro (паста из твердых сортов пшеницы) и pasta all' uovo (яичная паста). Паста из твердых сортов более крепкая, не превращается в клейкую массу и подходит для большинства блюд итальянской кухни. Яичная паста более нежная и часто используется для приготовления в духовке.
По способу приготовления паста делится на pasta fresca (свежая паста) и pasta secca (сухая паста). Свежую пасту хозяйки готовят дома, чаще с добавлением яиц (ушки, тальятелле). Сухая паста хороша тем, что хранится долго и без холодильника.
ГК «ДАНТРЕЙД» имеет возможность предложить пасту крупнейших производителей, таких как De Cecco и Fabianelli.
По цвету паста делится на обычную и pasta colorate (цветную). В качестве красителей используют: помидоры, шпинат, свеклу, морковь, трюфели, чернила каракатицы.
По форме паста делится на 4 основные группы:
• Длинная паста.
• Короткая паста.
• Мелкая паста.
• Паста с начинкой.
